Co je a la carte restaurace?

Restaurace „à la carte“ (francouzsky „podle jídelního lístku“) vám nabízí svobodu výběru. Na rozdíl od menu s pevnými cenami za kompletní menu, si zde sami skládáte svůj pokrm z jednotlivých jídel uvedených v jídelním lístku. Cena se pak sčítá z cen jednotlivých položek – máte tedy plnou kontrolu nad tím, kolik utratíte. Tento systém je typický pro většinu západních restaurací a představuje běžný způsob objednávání jídla, zvláště v luxusnějších podnicích. V kontrastu s tím, v některých částech světa, například ve východní Asii, je běžnější systém sdílených jídel pro celou společnost, kde se objednává více menších pokrmů. Zkušenost s à la carte restaurací se proto liší podle země a kultury, ale vždycky nabízí svobodu a flexibilitu při sestavování vlastního menu. Cena za pokrmy v à la carte restauracích bývá obecně vyšší než v restauracích s pevnými menu, ale zároveň získáte větší výběr a možnost upravit si jídlo podle svého gusta. Představuje to skvělou možnost ochutnat specialitu šéfkuchaře, ale i vybrat si něco jednoduchého, pokud nejste na bohaté menu zrovna naladěni.

Kolik stojí otevřít restauraci?

Takže, kolik vlastně stojí otevření restaurace v Česku? To je otázka na miliony! Ne, opravdu, odhady se pohybují kolem 3 000 000 Kč. Tohle číslo ale zahrnuje spoustu věcí. Z vlastní zkušenosti z cest po světě vím, že největší položky tvoří výzdoba interiéru – a ta se dá ovlivnit stylem restaurace. Myslete na to, že v Praze budete potřebovat něco jiného než v menším městě. A co teprve, když plánujete podnik s terasou s výhledem na hrad?!

Dále pak vybavení kuchyně. Profesionální spotřebiče jsou drahé, ale kvalita se vyplatí. Z vlastní zkušenosti vím, že levnější varianta se vám nakonec prodraží v opravách a výměnách. Poté je tu pronájem prostor, který se liší podle lokality a velikosti. A nezapomínejte na přizpůsobení prostor potřebám baru, případně na úpravy pro handicapované. To vše se do celkové sumy započítává.

Chcete-li ušetřit, zaměřte se na menší gastronomické provozy, jako jsou bistra nebo fast foody. Tam se náklady výrazně snižují. Viděl jsem na svých cestách fantastické malé podniky, které s minimálními investicemi dosahovaly velkého úspěchu. Klíč je v originálním konceptu a dobrém marketingu, který jsem se naučil sledovat během svých gastronomických dobrodružství.

Nepodceňujte administrativní náklady a povolení. Ty se vám také do rozpočtu pěkně zakousnou. A pokud plánujete něco exotického, počítejte s tím, že budete investovat i do specializovaného personálu, o kterém jsem se hodně naučil během svých cest po různých kuchyních světa.

Kolik procent má Božkov?

Božkov Originál, litr lahve, obsahuje 37,5 % alkoholu. To jsem zjistil během mého nedávného putování po Česku, kde jsem ochutnal tento rum. Jeho síla je znatelná, ale zároveň je příjemně vyvážený. Zajímavost: Božkov má dlouhou historii, sahající až do 19. století. Původně se jednalo o menší palírnu, která se ale postupem času stala jedním z nejvýznamnějších výrobců lihovin v zemi. Tip pro cestovatele: Pokud budete v Česku, určitě ochutnejte i další české rumy a lihoviny. Na ALKOHOL.cz najdete široký výběr.

Jak najít dobrou restauraci?

Hledání té správné restaurace může být dobrodružstvím samo o sobě! Nedejte se odradit, existuje spousta způsobů, jak se vyhnout zklamání. Online recenze jsou váš nejlepší spojenec. Nevěřte slepě prvnímu výsledku vyhledávače.

Stránky jako TripAdvisor, Yelp a Google Maps jsou skvělé, ale nezapomeňte se podívat i na specifické weby zaměřené na daný typ kuchyně nebo oblast. Někdy vám lokální blog o jídle nabídne autentičtější pohled než globální agregátory.

Při čtení recenzí se zaměřte na tyto aspekty:

• Kvalita jídla: Jde o chuť, čerstvost surovin, porce.
• Služby: Byla obsluha příjemná a pozorná? Dlouho se čekalo?
• Atmosféra: Je restaurace hlučná, romantická, rodinná? Odpovídá to vašim představám?
• Cena: Srovnejte ceny s nabídkou. Je to v souladu s vaším rozpočtem?

Neignorujte fotografie! Dobře nafocené jídlo často prozradí víc než tisíc slov. A pozor na “záplavu” perfektních fotek – někdy to může být známka umělého nafouknutí recenzí.

Kromě online recenzí zkuste:

• Zeptejte se místních: Prodavači v obchodech, taxikáři nebo recepční v hotelu často znají nejlepší tipy na jídlo.
• Projděte se ulicemi: Někdy ta nejlepší restaurace není na první pohled vidět. Věnujte pozornost plným stolům – to může být dobrý indikátor kvality.
• Podívejte se na menu: Zajímavé a kreativní menu často signalizuje zájem o kvalitu a inovaci.

A nakonec: Nebojte se experimentovat! Někdy to nejlepší jídlo objevíte náhodou.

Jak platit v lepší restauraci?

Platba v lepších restauracích se řídí mezinárodní etiketou a liší se dle země a konkrétního podniku. V České republice, jak správně uvádíte, je běžné platit kartou. Pro částky pod 500 Kč je akceptovatelné vložit kartu do desek – obsluha vám pak přinese pouze účet. U vyšších částek očekávejte přinesení platebního terminálu ke stolu, anebo diskrétnější variantu platby v ústraní. V některých exkluzivnějších podnicích se může platba provádět i u stolu, kde obsluha provede transakci na přenosném terminálu. V zahraničí se často setkáte s jinými zvyklostmi. Například v některých zemích Středomoří je běžné, že účet vám přinesou automaticky po dokončení jídla, v jiných zase musíte obsluhu explicitně požádat o účet. V Asii se zase můžete setkat s tradičním způsobem placení v hotovosti. Vždy je vhodné sledovat chování ostatních hostů a nechat se vést obsluhou, která vám ráda pomůže s platbou a zodpoví vaše dotazy. Důležité je vždy zachovat slušné chování a dodržovat základní pravidla společenského styku.

Někdy se může stát, že v menu je uveden poplatek za platbu kartou, ale to je méně časté. Zkušenost z mnoha zemí ukazuje, že nejlepší přístup je být ohleduplný a uctivý k obsluze a nechat se vést situací. Pokud si nejste jisti, zeptejte se zdvořile. Vždy je vhodné mít k dispozici i hotovost pro menší útratu – například spropitné.

Kolik procent dýška?

Tradice spropitného se v Česku pohybuje mezi 5 a 10 %, což odpovídá mé zkušenosti z desítek navštívených zemí jako běžný standard v restauracích. Průměr se dle dostupných dat z poloviny roku 2025 ustálil na 6,18 %. Je však důležité si uvědomit, že výše spropitného je vždy na uvážení zákazníka a odráží jeho spokojenost s poskytnutou službou.

Na rozdíl od některých zemí, kde je spropitné zahrnuto v ceně (např. v Japonsku), nebo kde je očekáváno vyšší procento (např. v USA), je v Česku spropitné spíše gestem dobré vůle.

Pro lepší orientaci:

• Vynikající služby: 10-15%
• Průměrné služby: 5-10%
• Nespokojenost: Žádné, nebo minimální spropitné.

Můj tip pro cestovatele: Vždycky si prohlédněte účet pečlivě, abyste se ujistili, že spropitné není již zahrnuto. V některých zařízeních se spropitné automaticky přidává k účtu, zejména u větších skupin. V takovém případě se informujte předem.

Kolik restauraci v České republice má michelinskou hvězdu?

Česká republika se pyšní pouze třemi restauracemi s michelinskou hvězdou v roce 2024. To sice není číslo, které by se vyrovnalo francouzským či italským gastronomickým velmocím, ale i tak je to důvod k hrdosti. Všechny tři restaurace se nachází v Praze, což z ní dělá gastronomické centrum země.

Dvě z nich, La Degustation Bohême Bourgeoise a Field, získaly jednu michelinskou hvězdu. La Degustation Bohême Bourgeoise, pod taktovkou šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka, v Haštalské ulici, je už léta etablovanou institucí na české gastronomické scéně a pravidelně sbírá ocenění. Nabízí moderní interpretaci tradiční české kuchyně. Restaurace Field v ulici U Milosrdných zase zaujme moderním a kreativním přístupem k gastronomii. Obě restaurace jsou skvělým místem pro gurmánský zážitek a doporučuji rezervaci s dostatečným předstihem, místa se plní rychle.

Třetí restaurace s michelinskou hvězdou v České republice je zatím neznámá. Informace o ní se v roce 2024 ještě neobjevily veřejně. To jen podtrhuje fakt, že česká gastronomická scéna je dynamická a stále se vyvíjí. Bude zajímavé sledovat, které podniky se v následujících letech prosadí na této prestižní úrovni. Sledování michelinských průvodců je skvělým způsobem, jak objevit skryté klenoty, nejen v Praze, ale i v dalších koutech České republiky. Mnoho vynikajících restaurací, i když nemají michelinskou hvězdu, nabízí nezapomenutelný zážitek.

Plánujete-li cestu do Prahy, určitě byste měli zvážit návštěvu alespoň jedné z těchto prestižních restaurací. Nezapomeňte si předem zarezervovat stůl!

Co je to fine dining?

Fine dining je vrchol gastronomického umění, zážitek pro všechny smysly. Nejde jen o jídlo, ale o celkovou atmosféru a perfektní servis. Očekávejte propracované degustační menu s důrazem na sezónní a kvalitní suroviny, jejich precizní kombinaci a vyvážené chutě.

Co vás čeká:

• Vícechodové degustační menu: Často s možností párování vín, ale i jiných nápojů.
• Exkluzivní suroviny: Často z regionálních zdrojů nebo z exotických koutů světa.
• Precizní příprava: Moderní kulinářské techniky a umělecké aranžování pokrmů.
• Elegantní prostředí: Luxusní restaurace s propracovaným interiérem a příjemnou atmosférou.
• Profesionální obsluha: Znalí sommelieři, ochotní a diskrétní číšníci.

Tipy pro rezervaci:

• Rezervujte s dostatečným předstihem, zejména v oblíbených restauracích.
• Informujte se o dostupných degustačních menu a možnostech párování vín.
• Zvažte případné alergie nebo dietní omezení při rezervaci.
• Oblékněte se elegantně – dress code se v fine dining restauracích často očekává.

Cena za fine dining zážitek je obvykle vyšší, ale jedná se o investici do nezapomenutelného gurmánského dobrodružství.

Co je Signature Dish?

Signature dish? To není jenom jídlo, ale skutečný gastronomický podpis šéfkuchaře. Představte si to jako umělecké dílo – jedinečnou kombinaci chutí, textur a prezentace, která dokonale odráží jeho filozofii a styl. V Japonsku by to mohlo být precizně připravené sushi s neobvyklou kombinací ingrediencí, v Itálii perfektně upečené ravioli s originální náplní, ve Francii sofistikovaná dezertová variace na klasický croissant. Každé takové jídlo vypráví příběh – příběh o cestě kuchaře, jeho inspiraci a vášni. Není to jen o receptu, ale o celkovém zážitku, který zanechá v hostech nezapomenutelný dojem. Signature dish je vizitka, která přesahuje rámec běžné gastronomie a stává se symbolem identity a kvality konkrétního šéfkuchaře. Jeho vytvoření vyžaduje roky zkušeností, experimentů a neustálého zdokonalování. A nakonec, právě díky těmto unikátním pokrmům si šéfkuchaři budují své jméno a pověst, a hosté se k nim s chutí vracejí.

Co je snídaně a la carte?

Snídaně á la carte znamená, že si jídlo a pití vybíráte z jídelního lístku, na rozdíl od snídaně bufetu. Každý pokrm má svoji cenu a vy si můžete sestavit snídani dle vlastního gusta. To je skvělé pro lidi, kteří nechtějí jíst klasickou kontinentální snídani, ale touží po něčem specifickém, třeba omeletu se špenátem a sýrem, nebo palačinkách s ovocem. Často je á la carte snídaně dražší než bufet, ale máte větší volnost výběru a nemusíte se prokousávat nekonečnými řadami jídel, která vám třeba ani nechutnají. Vždy si předem ověřte rozsah nabídky, ať se nestane, že si budete přát něco, co v jídelním lístku nenajdete. Dávejte si pozor na skryté poplatky, některé hotely si například účtují extra za kávu, čaj nebo džus, pokud nejsou v ceně zahrnuté.

Tip: Pokud si nejste jisti, co si vybrat, zeptejte se personálu na doporučení. Může vám tak pomoci objevit místní speciality nebo vám poradí s výběrem z nabídky.

Co snídají Češi?

Češi, jak jsem zjistil během svých cest po zemi, jsou v otázce snídaně poměrně konzervativní. Nejčastěji (40%) sáhnou po klasické kombinaci pečiva a uzeniny – tradiční škvarky, slanina nebo šunka s chlebem či houskou jsou skoro rituálem. Sladké pečivo, jako jsou koláče, buchty či sladké pečivo s polevou, preferuje čtvrtina populace (25%). Zajímavé je, že zdravější varianta v podobě müsli nabývá na popularitě, a 24% Čechů si jej rádo dává. Marmeláda s pečivem, nostalgická vzpomínka na dětství pro mnoho Čechů, je oblíbená u pětiny (20%). Čerstvé ovoce najdeme na snídaňových stolech u 19% a míchaná vajíčka, doporučovaná nutričními experty pro vysoký obsah bílkovin, si na začátek dne vybírá 16% Čechů. Je pozoruhodné, jak se zde prolínají tradice s moderními trendy v oblasti zdravé výživy. Zajímavým faktorem je i regionální rozmanitost – například na Moravě se častěji setkáte s pomazánkami, zatímco v Čechách dominuje uzenina.

Kdo si může otevřít restauraci?

Chceš si otevřít restauraci? To zní jako skvělý plán po náročném treku! Ale pozor, není to jen tak naběhnout a začít vařit. Provozování restaurace je živnost ohlašovací – řemeslná. Nejdřív potřebuješ živnostenský list, takže musíš mít 18 let, být bezúhonný a finančně v pořádku – žádné dluhy na finančáku, zdravotním ani sociálním pojištění. To je základní výbava, jako kvalitní batoh na výlet. Kromě toho, musíš počítat s hygienickými předpisy, které jsou stejně důležité jako správný výběr stanu v horách – pečlivě se seznam s požadavky na kuchyň, skladování potravin a čistotu. Dále potřebuješ splnit všechny požadavky hasičského záchranného sboru a dalších kontrolních orgánů. Představ si to jako plánování náročné túry – čím důkladnější příprava, tím menší riziko problémů. Bez pořádného plánování můžeš skončit tak, že místo skvělého podniku budeš řešit jen problémy, a to by byla dost nepříjemná zrada od samotné přírody, že?

Kolik vydělá restaurace?

Otázka zisku restaurace je komplexní a na první pohled prostá odpověď „361 272 Kč ročně pro reprezentativního zaměstnance“ (30 106 Kč měsíčně, 7 526 Kč týdně, 188,16 Kč za hodinu, data z 9. dubna 2025) je značně zavádějící. Tato čísla totiž představují pouze průměrnou mzdu zaměstnance, nikoliv zisk restaurace.

Zisk restaurace závisí na mnoha faktorech, které se liší i v rámci České republiky:

• Lokace: Restaurace v turisticky atraktivní oblasti, například v Praze na Starém Městě, bude mít mnohem vyšší obrat než ta v malé vesnici.
• Typ kuchyně a cenová politika: Luxusní restaurace s michelinskou hvězdou bude generovat zisk jinak než malá rodiná hospůdka.
• Efektivita provozu: Náklady na suroviny, energie, platy personálu a marketing zásadně ovlivňují konečný zisk. Zde se projeví i zkušenosti majitele a jeho manažerské schopnosti.
• Sezónnost: Obchodní úspěch se mění v průběhu roku. Letní turistická sezóna může znamenat pro některé restaurace raketový růst příjmů, zatímco v zimě se poptávka snižuje.

Můj vlastní výzkum při cestování po České republice mi ukázal, že zisk se pohybuje v širokém rozmezí. Některé menší podniky se spokojí s malou ziskovou marží, zaměřují se na lokální klientelu a spokojenost hostů. Jiné zase usilují o maximální zisk s cílem rychlého návratu investic.

Abychom si udělali představu o možných výnosech, je vhodné brát v úvahu několik scénářů:

• Malá restaurace s nízkou cenovou politikou: Možný roční zisk může být v řádu statisíců korun, závisí silně na lokální poptávce.
• Středně velká restaurace ve městě: Zde se roční zisk může pohybovat v miliónech korun, ale je třeba započítat i vysoké provozní náklady.
• Luxusní restaurace: Zisk může být velmi vysoký, ale investice a provozní náklady jsou také mnohem vyšší.

Uvedená průměrná mzda zaměstnance v restauraci tedy nijak nereflektuje skutečný zisk podniku, který je vždy individuální a závislý na mnoha výše zmíněných faktorech.

Kolik restauraci má Radek Kašpárek?

Radek Kašpárek, jméno, které v české gastronomické scéně rezonuje čím dál silněji, má aktuálně dvě restaurace. Jeho první a vlajkovou lodí je Field v Praze, podnik oceněný prestižní michelinskou hvězdou již od roku 2016. To samo o sobě svědčí o vysoké kvalitě a inovativním přístupu k vaření, který Kašpárek reprezentuje. Pravidelná obhajoba hvězdy po tolik let je skutečně úctyhodný výkon, jenž potvrzuje jeho vytrvalost a mistrovství.

Navštívit Field je zážitkem pro všechny smysly. Kromě výjimečné kuchyně, která spojuje moderní techniky s tradičními českými ingrediencemi, oceníte i nádherný interiér a profesionální servis. Doporučuji rezervaci s dostatečným předstihem, očekávejte plnou obsazenost.

A co druhá restaurace? Na konci roku 2025 se otevřela 420. I když o ní zatím nemáme mnoho informací, je jasné, že se jedná o další projekt, na který se můžeme těšit. Kašpárkův podpisový styl a zkušenost z Field slibují neobyčejný kulinářský zážitek. Sledování vývoje 420 a porovnání s Field by mohlo být fascinující.

Tip pro gurmánské cestovatele:

• Při plánování cesty do Prahy nezapomeňte na rezervaci v obou restauracích. Zvlášť Field se vyplatí zarezervovat s velkým předstihem.
• V Praze je spousta dalších skvělých restaurací, ale Field je jednoznačně na vrcholu. Zkuste si i prohlédnout celou nabídku michelinských restaurací v Praze, abyste si vytvořili nejlepší gurmánský itinerář.
• Nebojte se experimentovat s vínem. Dobře vybrané víno skvěle doplní pokrmy v obou restauracích.

Zajímavost: Michelinská hvězda je ukazatelem kvality, který je pro mnohé kuchaře vrcholem kariéry. Získat ji a udržet si ji je velká výzva a vyžaduje neúnavnou práci a odhodlání.

Co ochutnat v Česku?

Česká kuchyně na trekku: Rychlý a energetický zdroj pro vaše dobrodružství!

• Svíčková na smetaně: Klasika, ale na túře těžkopádná. Lepší varianta: balený hovězí vývar s kousky masa pro rychlou regeneraci po náročném dni.
• Vepřo-knedlo-zelo: Výborná, ale objemná. Pro aktivní turistiku spíš nevhodná, může ztěžovat pohyb. Alternativa: energetické tyčinky s obsahem vepřového masa (pro doplnění bílkovin).
• Řízek: Dobře se balí, ale mastný. Na túře raději lehčí varianta, například rybí prsty s pečenou zeleninou.
• Pivo: Skvělý zdroj tekutin, ale v horkém počasí se rychle zkazí. Ideální je balená voda a izotonický nápoj.
• Hovězí vývar s játrovými knedlíčky: Výživný, ale náročný na přípravu a transport. Vhodné pro delší kempování.
• Smažený sýr: Dobrá volba pro rychlé doplnění energie, ale ne příliš zdravá. Pouze výjimečně.
• Guláš: Výborná volba pro turistiku, dobře se transportuje, a zahřeje. Můžete si ho připravit na vařiči.
• Bramborový knedlík plněný uzeným masem: Energeticky bohatý, ale těžko stravitelný během aktivity. Spíše pro odpočinek v táboře.

Tipy pro turisty: Prioritizujte lehká, snadno skladovatelná a energeticky bohatá jídla. Nezapomeňte na dostatek tekutin a vitamínů.

• Plánujte jídlo podle náročnosti túry.
• Vybavte se přenosným vařičem a základním nádobím.
• Nepodceňujte hygienu.

Jak vysoké je dýško?

Spropitné v Česku není povinné, ale běžně se dává 10-15 % z celkové ceny. V restauracích s obsluhou u stolu je to standard. V menších podnicích, jako jsou kavárny nebo rychlé občerstvení, se spropitné často zaokrouhluje nahoru nebo se dává drobná částka. V případě výborné služby je možné dát i více. Nebojte se zaokrouhlit celkovou částku nahoru, to je jednoduchý a bezpečný způsob, jak projevit spokojenost. Platební karty většinou nabízejí možnost zadat i částku spropitného, což je pohodlné. Pokud platíte v hotovosti, drobné mince se často považují za spropitné.

Kolik má Pohlreich michelinskou hvězdu?

Zdeněk Pohlreich sice žádnou Michelinskou hvězdu nemá, ale jeho italská restaurace Divinis získala ocenění Michelin Bib Gourmand. To znamená, že nabízí výborné jídlo za dobrou cenu. Kromě Divinis, Bib Gourmand obdržely i další čtyři pražské restaurace: Dejvická 34 (šéfkuchař Tomáš Černý), Na Kopci (česká a francouzská kuchyně, šéfkuchař Tomáš Vlk) a The Eatery (moderní česká kuchyně, šéfkuchař Pavel Býček). Bib Gourmand je skvělý ukazatel kvality a cenové dostupnosti, takže pokud hledáte výborné jídlo v Praze bez nutnosti platit horentní sumy za michelinskou hvězdu, tyto restaurace rozhodně stojí za návštěvu.

Doporučuji si předem zarezervovat stůl, zvláště v případě Divinis. Na webových stránkách restaurací najdete podrobnější informace o menu a otevíracích dobách. Přeji dobrou chuť!

Co je Mindful Eating?

Mindful eating, neboli vědomé stravování, je cesta k hlubšímu prožitku z jídla. Nejde jen o konzumaci, ale o plné vnímání – chuti, vůně, textury, teploty a dokonce i zvuku jídla. Všímejte si, jak se jídlo rozpouští v ústech. Tohle vědomé vnímání pomáhá lépe rozpoznávat signály hladu a sytosti, čímž se předchází přejídání. Na cestách se to hodí obzvlášť, protože se tak vyhnete impulzivnímu občerstvení nezdravým jídlem a lépe si užijete místní speciality. Zaměřte se na pomalé kousání a prožívání každého sousta. Vnímejte, jak se jídlo projevuje ve vašem těle – dodává vám energii, nebo se cítíte těžcí? Pozorování těchto reakcí vám pomůže lépe porozumět svému tělu a jeho potřebám. V zahraničí tak snadno zvládnete experimentování s novými chutěmi a přitom se vyvarujete trávicích potíží způsobených rychlým a nevědomým jedením. Vědomé stravování je skvělý nástroj pro zdravý životní styl, který oceníte i při cestování.