Před výpravou do restaurace si vždycky připravte plán B! V horách se spolehlivost vyplatí dvojnásob. Pokud se vám nechce improvizovat, prohlédněte si menu online.
Zaměřte se na grilované maso nebo ryby. Minimalizujte smažená jídla – v batohu nezabírají moc místa, ale v žaludku ano.
Bílkoviny jsou základ! Po náročném dni je regenerace klíčová. Myslete na libové maso, ryby nebo luštěniny – dá vám energii na další túru.
Místo hranolků si dejte zeleninu. Pečené brambory jsou přijatelná alternativa, ale raději se držte zeleninových salátů nebo dušeniny. Vždycky se hodí do batohu pár sušených švestek nebo ořechů.
Zdravý talíř je i v horách váš přítel. Polovina talíře zelenina, čtvrtina bílkovin a čtvrtina celozrnných příloh.
Extra zeleniny se nebojte! Vitamíny jsou na túrách klíčové.
Saláty? S opatrností! Zkontrolujte si zálivku, ať se z lehkého jídla nestane kalorická bomba.
Porce? Vždycky menší, než se zdá! V horách se spálíte více kalorií, ale i tak je lepší menší porce a dodržování zdravého jídelníčku.
Co je to fine dining?
Fine dining, neboli zážitková gastronomie, je víc než jen jídlo; je to komplexní umělecké dílo, které zahrnuje všechny smysly. Očekávejte propracované menu s netradičními kombinacemi chutí, precizní prezentaci pokrmů, často s důrazem na sezónní a lokální suroviny. Atmosféra je klíčová – elegantní prostředí, profesionální a diskrétní obsluha, pečlivě vybraná hudba, to vše dotváří celkový dojem. Ceny jsou obvykle vysoké, odrážející kvalitu surovin, kulinářské umění šéfkuchaře a celkovou úroveň servisu. Rezervace je téměř vždy nutná, a to s dostatečným předstihem. Před návštěvou se vyplatí prostudovat menu a případně si vybrat degustační menu, abyste ochutnali maximum z kuchařského umění. Nebojte se zeptat obsluhy na doporučení vína, které bude perfektně ladit s vybranými pokrmy. Zážitková gastronomie je investicí do nezapomenutelného večera, který přesahuje pouhé nasycení.
Můžete se setkat s různými styly fine diningu, od klasické francouzské kuchyně po moderní molekulární gastronomii. Záleží na konkrétní restauraci a jejím šéfkuchaři. V Česku se zážitková gastronomie stává stále populárnější a objevují se nové, inovativní podniky. Při výběru restaurace se zaměřte na recenze a hodnocení, abyste si zajistili, že dostanete to, co očekáváte.
Jak se platí v luxusní restaurací?
Platba v luxusní restauraci je vždycky záležitost s noblesou, ačkoliv se systém liší v závislosti na zemi. V České republice, a podobně i v mnoha evropských zemích, je standardní postup takový, že se vás obsluha zeptá na preferovaný způsob úhrady – hotově či platební kartou (včetně možností Apple Pay, Google Pay atd.).
Důležitý detail: V luxusních podnicích se účet zpravidla předkládá v elegantní, uzavíratelné knížce. To dává hostům soukromí pro prohlédnutí účtenky a diskrétní provedení platby. Číšník se po předání účtu obvykle vzdálí, abyste měli dostatek klidu. Vložení hotovosti se provádí přímo do knížky.
Tipy zkušeného cestovatele:
- V některých zemích, například v Japonsku, je zvykem platit hotově. Vždy je ale dobré se předem informovat.
- V USA se spropitné (tip) počítá automaticky k celkové částce na účet, avšak v Evropě je zvykem nechat spropitné v rozmezí 10-15% z ceny jídla a služeb, dle spokojenosti. Zkontrolujte si proto pečlivě položky na účetní knížce.
- V luxusních restauracích v některých částech světa (např. v některých zemích Asie) je běžné, že účet se vám předloží na samostatném stolečku, nikoliv přímo u stolu.
Připravte se na:
- Možnost platby více platebními kartami.
- Možnost platby v cizí měně (vždy ověřte kurz).
- Možnost přidání dalších služeb k úhradě (např. parkování).
Co jíst abych byl zdravy?
Základem zdravé stravy na cestách je pestrost. Zaměřte se na lokální produkty – čerstvou zeleninu a ovoce z trhů, luštěniny (dobře se skladují), ořechy (skvělý zdroj energie). Kvalitní bílkoviny zajistíte vejci (snadno se připravují), rybami (pokud to daná oblast umožňuje) a případně i kvalitním masem (dbát na čerstvost).
Celozrnné obiloviny – chleba, müsli, ovesné vločky – poskytnou vlákninu důležitou pro trávení. Mléčné výrobky, pokud je vaše tělo dobře snáší, jsou také dobrým zdrojem vápníku.
Tipy pro cestovatele:
- Balte si trvanlivé potraviny, jako jsou sušené ovoce, ořechy, energetické tyčinky (sledujte složení!) pro nouzové situace nebo dlouhé přechody.
- Hydratace je klíčová. Pijte dostatek vody, zvláště v teplém podnebí. Voda z kohoutku není všude bezpečná, proto si raději kupujte balenou vodu nebo využívejte převaření.
- Ovoce a zeleninu důkladně omyjte, nejlépe v přečištěné vodě.
- Dávejte si pozor na tepelnou úpravu potravin, aby se předešlo střevním potížím.
- Vyhýbejte se pouličnímu jídlu v oblastech s hygienickými problémy, pokud si nejste jisti kvalitou.
Plánujte jídlo dopředu a vezměte v úvahu dostupnost potravin v dané oblasti. Snažte se jíst pravidelně a vyváženě, i když jste na cestách.
Co je a la carte restaurace?
Co si představit pod pojmem „à la carte restaurace“? Jednoduše řečeno, jde o restauraci, kde si jídlo vybíráte z jídelního lístku zcela individuálně, na rozdíl od menu s fixní nabídkou (například denní menu). Každé jídlo má svou cenu a celková cena se skládá ze součtu cen jednotlivých objednaných položek. To umožňuje velkou flexibilitu a možnost sestavit si vlastní menu dle chuti a rozpočtu. Tento systém je typický pro většinu restaurací vyšší kategorie, ale narazíte na něj i v mnoha bistrech a kavárnách po celém světě. Při cestování do zahraničí je to skvělá možnost ochutnat místní speciality, protože vám nic nebrání si objednat jen to, co vás skutečně láká. Na druhou stranu, je potřeba počítat s tím, že à la carte restaurace bývají dražší než podniky s pevnou nabídkou a hotovými menu. Často se v à la carte restauracích setkáte s detailně popsanými ingrediencemi a speciálním zaměřením na kvalitu a původ surovin. Můžete tak objevit pokrmy s netradičními kombinacemi chutí, ale i klasické recepty s moderním twist.
Je důležité si uvědomit, že pojem “à la carte” pochází z francouzštiny a doslova znamená “podle jídelního lístku”. Díky tomu je to termín s mezinárodní platností, a jeho význam by vám měl být srozumitelný i v zahraničí. V mnoha zemích se ale můžete setkat s drobnými odchylkami v pojetí – některé restaurace nabízejí à la carte jen večer, zatímco přes den podávají denní menu. Proto je vždy dobré si přečíst jídelní lístek a ujasnit si, zda restaurace nabízí pouze à la carte, nebo i jiné možnosti výběru.
Kolik restaurací má Pohlreich?
Zdeněk Pohlreich, ikona české gastronomické scény, vlastní aktuálně tři restaurace, k nimž připočtěme jeho produkční firmu a nakladatelství. Ačkoliv je Café Imperial jeho nejznámějším podnikem, už se nevyskytuje na seznamu většinových vlastníků. Po deseti letech se v pražské gastronomické perle objevil třetí majitel. To samo o sobě ukazuje dynamiku a proměnlivost vysoce konkurenčního prostředí luxusního stravování. Zajímavostí je, že koncept Café Imperial se stal vzorcem pro řadu dalších podniků, a tak jeho vliv na českou gastronomii sahají daleko za hranice tří jeho současných restaurací. Pro gurmánské cestovatele představují restaurace Pohlreicha nezbytnou zastávku na kulinární mapě Prahy, začleněnou do širšího kontextu českého gastronomického dědictví, které je výjimečné a objevuje se na mezinárodní úrovni čím dál více.
Pro podrobnější informace o jeho aktuálních podnicích doporučuji prostudovat oficiální webové stránky, kde naleznete adresy, otevírací dobu a aktuální nabídku. Propracovaný web s bohatým vizuálem je další známkou profesionalismu a úspěchu.
Kolik stojí otevřít restaurací?
Otevřít restauraci v Česku? To je dobrodružství, které jsem sám několikrát prožil, byť s různými výsledky. Tři miliony korun? To je spíše spodní hranice, záleží samozřejmě na konceptu. Luxusní restaurace v Praze? Tam se rozpočet snadno vyšplhá na desetinásobek. Klíčové je pochopit, co vše ty tři miliony zahrnují: pronájem (v centru je astronomický!), kompletní vybavení kuchyně – od profesionálních sporáků po myčky na nádobí (investice na desetiletí!), interiér (design, nábytek, osvětlení – tohle tvoří tvář podniku!), povolení a licence (administrativa je věčná bolest!). A pak je tu ještě zásobování, personál, marketing… Malé bistro nebo fast food? Ano, to se dá zvládnout s podstatně menší investicí, třeba s milionem, ale i tam se musí počítat s riziky. Na vlastní kůži jsem zjistil, že klíčem k úspěchu není jenom kvalitní jídlo, ale i skvělá lokalita, propracovaný business plán a špetka štěstí. Věřte mi, že i zkušenému cestovateli a gurmánovi se může stát, že se jeho restaurace stane jen drahou zkušeností. Nepodceňujte detailní průzkum trhu a připravte si finanční rezervu – neočekávané výdaje jsou v gastronomii na denním pořádku.
Nezapomeňte na důležitost dobrého umístění. Turistika hraje velkou roli, a proto restaurace v blízkosti turistických atrakcí nebo v rušných částech měst mají mnohem větší šanci na úspěch. Důležité je také zvážit cílovou skupinu a podle toho navrhnout menu a styl restaurace. A nepodceňujte sílu online recenzí – v dnešní době se bez nich neobejdete.
Kolik procent dýška?
V Česku se spropitné dává běžně, hlavně v restauracích. Záleží na spokojenosti, ale 5-10% je standard. Průměr se pohybuje kolem 6,18% (polovina 2025).
Jako aktivní turista bych doporučil:
- V turistických oblastech může být spropitné o něco vyšší. Připravte se na to.
- V menších podnicích a rodinných restauracích je spropitné více na místě. Nebojte se zaokrouhlit nahoru, ocení to.
- U služby s nošením zavazadel (např. v hotelu) je vhodné dát 10-20 Kč za kus zavazadla. Záleží na velikosti a počtu.
- U taxikáře je vhodné zaokrouhlit nahoru na celé koruny, případně dát drobné. Neexistuje pevné procento.
Tip: Místo procenta je někdy jednodušší zaokrouhlit účet nahoru na nejbližší desítku či padesátku. Většinou to stačí.
Kolik má Pohlreich michelinskou hvězdu?
Zdeněk Pohlreich sice žádnou Michelinskou hvězdu nemá, ale jeho italská restaurace Divinis získala prestižní ocenění Michelin Bib Gourmand. Tohle je skvělá zpráva pro všechny milovníky dobrého jídla a zároveň výborný tip na zastávku během výletu Prahou! Kromě Divinis získaly Bib Gourmand i další skvělé restaurace: Dejvická 34 (šéfkuchař Tomáš Černý), Na Kopci (česká a francouzská kuchyně, šéfkuchař Tomáš Vlk) a The Eatery (moderní česká kuchyně, šéfkuchař Pavel Býček). Doporučuji si předem zarezervovat stůl, obzvlášť pokud cestujete v hlavní sezóně. Pro aktivní turisty je výhodou, že všechny tyto restaurace jsou dobře dostupné MHD, takže se nemusíte bát zdržovat se s parkováním. Dobrou chuť a šťastnou cestu!
Kolik restauraci v Česku má michelinskou hvězdu?
Česká republika se může pochlubit pouhými třemi restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou v roce 2024. To svědčí o specifické gastronomické scéně, která se spíše zaměřuje na tradiční kuchyni a menší, rodinné podniky, než na honbu za hvězdami. Tento fakt ale nijak nesnižuje kvalitu českých restaurací, které nabízejí jedinečné kulinářské zážitky.
Všechny tři restaurace se nacházejí v Praze. Dvě z nich, La Degustation Bohême Bourgeoise pod vedením šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka v Haštalské ulici a Field v ulici U Milosrdných, si udržely své michelinské ocenění. Tyto restaurace, známé pro svou inovativní kuchyni založenou na kvalitních českých surovinách, představují špičku české gastronomie a jsou cílem gurmánských turistů z celého světa. Pro návštěvu je vhodné rezervovat stůl s dostatečným předstihem.
Třetí restaurace s michelinskou hvězdou v Česku (v roce 2024) nebyla v poskytnutém textu jmenována, což je škoda, protože i ona přispívá k rozmanitosti a významu české kulinářské scény. Doporučuji prozkoumat aktuální michelinský průvodce pro kompletní seznam.
Co hodně zasytí?
Co je to Orsay?
Co je to Orsay?
Orsay? To je naprostá bomba! Muzeum Orsay v Paříži, přesněji na levém břehu Seiny, kousek od Tuileries a Louvru. Představte si bývalou nádražní budovu, teď úžasnou galerii plnou impresionistů a post-impresionistů! Zdejší sbírka evropského umění z let 1848–1914 je famózní – Monet, Renoir, Van Gogh, Gauguin… Je to prostě pastva pro oči! Doporučuji si prohlídku naplánovat dopředu, vstupenky se kupují online, abyste se vyhnuli frontám. A věřte mi, budete tam chtít strávit hodiny! Nezapomeňte si vzít pohodlnou obuv, budete hodně chodit. Krásný výhled na Seinu je navíc!
Tip pro aktivní turisty: po prohlídce se projeďte po Seině lodí – nádherné výhledy na město a skvělý způsob, jak si odpočinout po kulturním zážitku. Nebo si udělejte piknik v Tuilerijských zahradách!
Kolik procent má Božkov?
Božkov Originál v litrovém balení obsahuje 37,5 % alkoholu, což je informace snadno dohledatelná na ALKOHOL.cz. Tento rum, podle některých názorů “nejlepší, jaký kdy pili”, je typickým zástupcem české rumové produkce. Jeho charakteristická chuť je ovlivněna použitými surovinami a procesem výroby, o kterém se však bohužel v krátkém sdělení nedá více rozepisovat. Pro opravdové znalce rumů doporučuji prozkoumat i další produkty značky Božkov a srovnat je s rumy z Karibiku, například z Jamajky, Kuby či Dominikánské republiky, které se vyznačují odlišnými profily chuti, danými klimatickými podmínkami a tradičními postupy výroby. Zkušenost s rumy z různých koutů světa obohatí degustaci Božkova a umožní hlouběji ocenit jeho specifické vlastnosti.
Zajímavost: Česká republika, ačkoliv nemá tropické klima, má poměrně silnou tradici v lihovarnictví, zahrnující i výrobu rumu. Pro srovnání, tradiční rumy z Karibiku často zrají v sudech z dubu po bourbonu, což významně ovlivňuje jejich chuť a barvu. Informace o způsobu zrání Božkova Originálu by pomohla lépe pochopit jeho charakter.
Kdo může otevřít restaurací?
Otevřít restauraci? To není jen tak! Z vlastní zkušenosti vím, že cesta k tomu není procházka růžovou zahradou. Nejdříve musíte splňovat základní podmínky:
- Věk: Minimálně 18 let – žádné výjimky, ani když vaříte jako bohové.
- Právní způsobilost: Musíte být plně způsobilí k právním úkonům. To znamená, že nesmíte být pod opatrovnictvím ani v jiném omezení.
- Bezúhonnost: Minulost vám nesmí klást klacky pod nohy. Žádné záznamy v rejstříku trestů, které by mohly ohrozit provoz.
- Odborná způsobilost: To je klíčové! Potřebujete buď vzdělání v gastronomii, nebo alespoň dlouholeté zkušenosti v oboru, které prokážete. Nepodceňujte to, kvalita jídla je alfou a omegou.
A to ještě není vše! Představte si, že se ocitnete v byrokracii, kde se musíte vypořádat s:
- Daňová bezdlužnost: Finanční úřad bude vašim nejlepším přítelem (alespoň by měl být). Žádné dluhy na daních z podnikání.
- Sociální zabezpečení: Nezapomínejte na sociální pojištění – je to důležité pro vás i pro vaše zaměstnance (pokud budete mít).
- Zdravotní pojištění: Zdravotní pojištění je samozřejmostí, a to jak pro vás, tak pro vaše zaměstnance.
Nezapomeňte také na povolení od hygienické stanice a požární ochrany! Tohle všechno jsem se naučil tvrdou cestou, během svých cest po světě jsem viděl mnoho restaurací, ale jen málo z nich se pyšnilo perfektní administrativou.
Jaký je nejzdravější jídlo na světě?
Nejzdravější jídlo? Po letech putování po světě a ochutnávání nejrůznějších pokrmů musím říct, že první příčky jednoznačně obsazují nenápadní hrdinové: ryby – bohaté na omega-3 mastné kyseliny, nezbytné pro zdraví mozku a srdce. Luštěniny, jako fazole a čočka, jsou pak skladištěm bílkovin a vlákniny, které zasytí a podpoří trávení. A pak jsou tu zelené superhrdiny – listová zelenina a bylinky.
Špenát, ten slavný Popeyeův favorit, petržel, čínské zelí, kapusta, bazalka, dokonce i obyčejná cibule – všechny tyto rostliny se pravidelně objevují v žebříčcích nejzdravějších potravin. Jejich tajemství? Vysoký obsah chlorofylu, který detoxikuje tělo, a kyseliny listové, klíčové pro tvorbu krve a buněčný růst. Nezapomínejme ani na další biologicky aktivní látky, které v nich nalezneme. Například brokolice, která není zmíněna, obsahuje sulforafan, látku s protinádorovými účinky. V Japonsku jsem ochutnal řasu wakame, bohatou na jódem, který je v mnoha zemích nedostatkový. Jednoduše řečeno, pestrá strava plná zelených listů, luštěnin a ryb vám zaručí energii a zdraví na cestách i doma.
Proč je mouka nezdravá?
Bílá mouka a její vliv na zdraví je téma, kterému se věnuji už léta, a to nejen v souvislosti s mými kulinářskými dobrodružstvími po světě. Základní problém tkví v lepku, přesněji v jeho schopnosti “zalepit” střeva. Není to tak, že by lepek sám o sobě byl vždycky škodlivý, záleží na individuální toleranci a množství. Ale faktem je, že bílá mouka je na něj bohatá.
Představte si stěny vašich střev jako propustnou membránu, přes kterou se vstřebávají živiny. Lepek, pokud je ho příliš, se na těchto stěnách usazuje a vytváří jakousi bariéru. To má za následek neschopnost organismu správně vstřebávat vitamíny a minerály, což se může projevit únavou, trávicími problémy, a v dlouhodobém horizontu i vážnějšími zdravotními komplikacemi.
A to není všechno. Mnoho kultur, které jsem navštívil během svých cest, má tradiční stravu s minimálním množstvím bílé mouky. Například v jihovýchodní Asii je základem rýže a zelenina, v Jižní Americe kukuřice a brambory. Tyto potraviny jsou nejen zdrojem energie, ale také poskytují tělu širokou paletu vitamínů a minerálů.
Na druhou stranu, západní strava je často bohatá na bílou mouku. Je skryta v pečivu, těstovinách, sladkostech…
- Rizika nadměrné konzumace bílé mouky:
- Zhoršení trávení
- Nedostatek vitamínů a minerálů
- Zvýšené riziko chronických onemocnění
- Přibírání na váze
Alternativou k bílé mouce jsou celozrnné obilniny, které obsahují více vlákniny a živin. Při cestách po světě jsem si uvědomil, jak důležitá je vyvážená strava bohatá na přírodní produkty. A to se netýká jenom mouky.
- Zkuste nahradit bílou mouku celozrnnou.
- Zařaďte do jídelníčku více ovoce a zeleniny.
- Omezte konzumaci zpracovaných potravin.
Kolik je dýško v Americe?
V USA je spropitné (tip) klíčovou součástí kultury a není zahrnuto v ceně. Očekává se jeho poskytnutí, a to v rozmezí 15–20 % z celkové částky, v závislosti na úrovni spokojenosti. Méně než 15 % se považuje za velmi nezdvořilé a signalizuje značnou nespokojenost. Na rozdíl od mnoha evropských zemí, kde se spropitné často zahrnuje do ceny (service charge) nebo se dává jen malé procento, je v USA spropitné hlavní složkou příjmu obsluhujícího personálu. V některých zařízeních, jako jsou rychlá občerstvení, se spropitné neočekává, nebo je jeho výše menší. V luxusních restauracích se spropitné může pohybovat i nad 20 %. Doporučuji vždy zkontrolovat účet, zda není spropitné již zahrnuto, a podle toho se řídit. V baru je zvykem dát 1-2 USD za drink. Pro taxikáře je běžných 15-20%, ale zaokrouhlení nahoru je také přijatelné. Vždy je lepší spropitné lehce překročit, než podcenit.
Zapamatujte si: spropitné v USA je komplexnější systém než jen matematický výpočet. Zahrnuje i ocenění kvality služby a celkového dojmu. Zkušenost z desítek zemí mi ukazuje, že pochopení lokálního zvyku je klíčem k příjemnému zážitku.
Kdo má v Čechách michelinskou hvězdu?
Škoda, že v Čechách zatím žádná restaurace nemá michelinskou hvězdu. To ale neznamená, že bychom si skvělé jídlo nemohli užít! 148 restaurací na světě se může pyšnit třemi hvězdami Michelin.
Tipy pro gurmánské výlety:
- Rakousko: Restaurace Amador nabízí zážitek blízko tříhvězdičkové úrovně. Využijte příležitosti a spojte kulinářský zážitek s výletem do krásné alpské krajiny. Možnosti turistiky v okolí jsou skvělé – od pěší turistiky až po cyklistiku.
- Německo: Deset tříhvězdičkových restaurací! Německo nabízí nepřeberné množství turistických destinací, takže si můžete vybrat podle svých preferencí. Můžete navštívit malebné vesničky v Bavorsku, prozkoumat historická města jako je Mnichov nebo si užít krásy Černého lesa.
Pro inspiraci:
- Francie (30 tříhvězdičkových restaurací): Klasická volba pro gurmánský výlet. Kombinace skvělého jídla a bohaté historie a kultury.
- Itálie (14 tříhvězdičkových restaurací): Itálie nabízí nejen vynikající kuchyni, ale i nádhernou přírodu a bohatou historii. Ideální pro kombinaci jídla a aktivního cestování.
