Při výpravách do přírody se často setkávám s rybími farmami. Nejčastěji se tam uměle pěstují tyto druhy: kapr zrcadlový, úhoř říční (ten je ale křehký a jeho chov je náročný!), sumci (skvělí bojovníci na prutu!), líni (klidní obyvatelé tichých vod), štika (nebezpečná dravec, ale chutná!), sevruga, jeseter, sterlet (všechny cenné druhy jeseterů), běluha (obří jeseter!), karas, sazan, tolstolobik bílý (filtruje vodu, skvělé pro ekosystém!), plotice (drobnější, ale výborná do polévky), sumec (další silný bojovník) a pstruh duhový (forel) (ideální pro rychlé občerstvení v divočině!). Je důležité si uvědomit, že kvalita a chuť takto chovaných ryb se může lišit od těch divoce žijících. Například češujkový kapr je běžný v chovech, ale v divoké řece potkáte spíše silnějšího a chutnějšího sazana.
Jaký je nejnovější druh ryby?
Nedávno jsem se dozvěděl o úžasném objevu – novém druhu ryby! Doktorce Catherine Bemis z Národní systematické laboratoře se podařilo popsat Emmelichthys papillatus, česky zvaný bradatý červenoploutvý kanic (pozn. překl.: používám volnější překlad pro lepší pochopení). Jeho popis vyšel v roce 2024.
Tento objev přidal další kousek do fascinující mozaiky mořské fauny. Představte si, jak málo o oceánech ještě víme! Objev tohoto druhu zdůrazňuje, jak mnoho tajemství se stále skrývá v hlubinách.
Zajímavé detaily o Emmelichthys papillatus:
- Jeho vědecký název odkazuje na charakteristické papily (výrůstky) na jeho těle.
- Pravděpodobně obývá hluboké vody, což ztěžuje jeho studium.
- Jeho objev ukazuje důležitost pokračujícího výzkumu mořského života a ochrany oceánů.
Myslím, že je to skvělý příklad toho, jak i dnes, v “době objevů 2.0,” můžeme objevovat fantastické nové druhy. Kdo ví, jaké další poklady oceánů ještě čekají na objevení?
Jaké druhy ryb se zpracovávají pro prodej zaživa?
Živé ryby se nejčastěji prodávají z rybníků a patří mezi ně především kapr, karas a tolstolobik. V obchodech je najdeme v různých typech nádrží.
Zajímavost: Kvalita vody v těchto nádržích je klíčová pro přežití ryb. Čistá, dobře okysličená voda je nezbytností. V turistických oblastech se často setkáte s menšími prodejnami nabízejícími čerstvě ulovené ryby přímo z jezera nebo řeky, někdy i s možností výběru konkrétního kusu. Většinou se jedná o menší druhy ryb.
Kromě rybníků se pro prodej živých ryb využívají i řeky a jezera. Zde se nejčastěji setkáte s:
- Jeseterem – Velmi ceněný druh, často chovaný v speciálních farmách, i když se stále ještě vyskytuje i ve volné přírodě. Při jeho nákupu je důležité ověřit původ, aby se nejednalo o kriticky ohrožený druh.
- Sterletem – Menší druh jesetera, podobně ceněný pro maso a kaviár. Často se chová ve farmách.
- Pstruhem duhovým – Oblíbený druh, často chovaný v pstruhových farmách v horských oblastech. Při cestách po horách narazíte na mnoho malých farem, které pstruhy prodávají čerstvé.
Tip pro turisty: Pokud chcete ochutnat čerstvě ulovenou rybu, vyhledejte lokální restaurace nebo malé obchody v rybářských oblastech. Tam si můžete být jisti, že ryba je skutečně čerstvá a pochází z regionu.
Důležité: Při nákupu živých ryb dbejte na jejich vzhled – ryby by měly být čilé a aktivní. Vyhněte se rybám s poškozeným povrchem těla nebo s netypickým zbarvením.
Jaké ryby se chovají v akvakultuře?
Při svých cestách po rozlehlých vodách Ruska jsem se setkal s fascinujícím světem akvakultury. Lososovité ryby zde hrají dominantní roli. Místní farmáři s úspěchem pěstují například ketu, gorbušu, norku, kižuč, čavyču a simu – všechny patřící mezi pacifikké lososy. Zaujala mě i pestrost druhů pstruhů: pstruh duhový, pstruh potoční (kumža) jsou běžní.
Neméně zajímavé je pěstování různých druhů lososů atlantských (losos obecný, neboli “семга”), ozernih, kaspických a černomořských.
Z dalších druhů, které jsem pozoroval, stojí za zmínku hořavky, palie, tajmeni, lenci a hřivnáči. Tyto druhy představují obdivuhodnou rozmanitost ruské akvakultury, která se neustále rozvíjí a přizpůsobuje se specifickým podmínkám jednotlivých oblastí. Zajímavé je, že často se pěstují i různé kříženci a hybridy zmíněných druhů, s cílem zlepšit vlastnosti ryb, jako je odolnost k nemocem nebo rychlost růstu.
Jaká je nejnovější chodící ryba?
Nejnovější „chodící“ rybou je vlastně celá čeleď ropuch mořských. Tyto fascinující tvory jsem měl možnost pozorovat během svých cest po korálových útesech v Indonésii a na Filipínách. Jejich modifikované ploutve jim umožňují doslova chodit po mořském dně – nejenže je to efektivnější způsob lovu, ale také energeticky výhodnější než plavání, což jsem se dozvěděl od Dr. Sellanese (z jehož výzkumu čerpá i tento popis).
Zajímavosti:
- Ropuchy mořské nejsou jedinými “chodícími” rybami, ale jsou mezi nejznámějšími.
- Existuje mnoho druhů ropuch mořských, lišících se velikostí a barvou. Jeden z nejpozoruhodnějších druhů je ryba rakev (Coffinfish), jejíž obrázek je dostupný online.
- Tento způsob pohybu jim umožňuje lépe se maskovat a překvapit kořist v sedimentech mořského dna.
- V některých částech světa jsou ropuchy mořské i důležitou součástí místní kuchyně, ačkoliv osobně bych doporučoval je obdivovat v jejich přirozeném prostředí.
Jejich unikátní adaptace podtrhuje rozmanitost a vynalézavost života v oceánech, kterou jsem měl možnost obdivovat během svých mnoha cest po světě.
Jaký druh ryby je nejzdravější?
Nejzdravější ryby na cestách? Můj tip: Balte si konzervy! Tuňák je lehký (80 kcal/100g), ideální na trek. Sardinky a sledi jsou skvělé zdroje omega-3 mastných kyselin (DHA a EPA), důležité pro mozek a zrak – pro dlouhé dny cestování nezbytné. Dají se koupit i konzervované, což je praktické. Treska je nabitá vitamíny, skvělý zdroj energie. Lososovité ryby (pokud je možnost čerstvého úlovku!) nabízejí podobné benefity jako sardinky a sledi. Štika – dobrý zdroj bílkovin, ale dostupnost je závislá na místě. Makrela je podobně výživná jako sardinky. Při výběru dbejte na čerstvost, u konzervovaných na složení (minimum soli a aditiv).
Jakou rybu je výhodné chovat v akvakultuře?
Pstruh duhový – “královská ryba”, jak ji někteří nazývají, není náhodou tak oblíbená. Jeho maso je vyhledávané, cena solidní a chování relativně nenáročné, i když vyžaduje chladnější vodu. Mnoho farmářů v Alpách nebo Skandinávii by vám to potvrdilo. Myslím, že i v České republice má svůj potenciál, zejména v horských oblastech s přístupnými vodními zdroji.
Klařík – tenhle “workhorse” akvakultury je skutečný mistr přežití. Jeho nenáročnost na podmínky je legendární. Viděl jsem ho chovat se v nejrůznějších podmínkách, od malých farem v jihovýchodní Asii až po velké komerční provozy v Jižní Americe. Jeho odolnost vůči nemocem a schopnost růst i v méně ideálních podmínkách z něj dělají skvělou volbu pro začínající akvakulturní farmáře.
Oсетровые – luxusní ryby s vysokou cenou, ale i s náročnějším chovem. Zde je nutné zvážit vysoké počáteční investice a specifické znalosti. Viděl jsem úžasné osidlovací farmy v Rusku a v Číně, ale i menší projekty, které se potýkaly s problémy. Je to riskantnější, ale potenciální zisk je adekvátně vysoký.
Barramundi – tato australská ryba je v posledních letech čím dál populárnější. Její maso je výborné a má širokou škálu využití v kuchyni. Chov je poněkud náročnější na prostor a teplotu, ale díky svému růstovému potenciálu se investice vyplatí. Na severu Austrálie jsem navštívil několik farem, kde se barramundi chová v obrovských bazénech – fascinující podívaná.
Jakou rybu je nejlepší chovat pro podnikání?
Dva nejzajímavější druhy ryb pro chov s ohledem na poptávku jsou kapr a pstruh duhový. Kapr je rozhodně méně náročný na pěstování – přežije v podstatě kdekoli a jeho chov zvládnete i s minimálními znalostmi, které snadno načerpáte z odborné literatury. Představte si například ty krásné rybníky v jižních Čechách – ideální prostředí pro kapry. Mnoho z nich jsem navštívil během svých cest po republice a viděl jsem na vlastní oči, jak se daří kaprům v tradičních i modernizovaných farmách. Výhoda kapra je i v jeho všestrannosti v kuchyni – od klasické smaženice až po moderní gastronomické variace. Pstruh je zase vyhledávanou delikatesou, ale jeho chov vyžaduje chladnější, čistější vodu a větší pozornost. Myslím na ty horské potoky v Krkonoších nebo Jeseníkách, kde jsem potkal místní farmáře, kteří úspěšně pěstují pstruhy. Kvalita vody je zde klíčová a investujete víc do filtračních systémů a údržby. Z pohledu zisku je třeba zvážit tržní ceny, náklady na krmivo a provoz, a samozřejmě lokalitu a dostupnost vhodných vodních ploch. Z vlastní zkušenosti doporučuji důkladný průzkum trhu a okolí, než se do chovu pustíte – stejně důležité jako volba druhu ryby je i její konečné umístění na trhu.
Rozhodnutí mezi kaprem a pstruhem závisí na vašich preferencích, zkušenostech a dostupných zdrojích. Nepodceňujte roli lokality – blízkost k velkým městům a restauracím může ovlivnit prodejní cenu a minimalizovat transportní náklady. To jsem si uvědomil až po letech cestování a poznávání různých podnikatelských modelů v gastronomii a zemědělství.
Jaké ryby se pěstují na farmách?
Na ruských rybích farmách kraluje kapr, těsně následovaný karasem. Jejich nenáročnost na podmínky chovu a kvalitní, pevné maso s dobrou váhou z nich dělá favorita.
Štika je další hojně pěstovanou rybou. Zajímavostí je, že různé druhy kaprů a karasů se liší i v chuti a struktuře masa, což stojí za ochutnání.
Tip pro turisty: Při návštěvě Ruska se vyplatí ochutnat místně chované ryby. V mnoha restauracích a na trzích je najdete v různých úpravách. Často je možné zjistit i způsob chovu, což je pro vědomého spotřebitele důležité.
Jakou rybu se zpracovává zaživa?
Živou rybu, co se prodává, tvoří hlavně sladkovodní druhy z čeledi kaprovitých a jeseterovitých. Kapři, amuři, tolstolobici jsou klasika, co se dá chytit i na výpravě. Důležitý je rychlý a šetrný transport.
Z mořské ryby se takhle prodávají druhy z blízkých pobřežních oblastí. Myslete na to, že čerstvost je klíčová. Kvalitní živá ryba je aktivní, má jasné oči a čerstvé žáby.
- Tip pro přežití: Pokud chytíte rybu daleko od civilizace, je důležité ji co nejrychleji zchladit a přepravovat v dobře větrané nádobě, ideálně v chladné vodě.
- Varování: Některé druhy ryb obsahují parazity, takže je důležité dodržovat hygienické postupy při jejich zpracování.
Pro dlouhodobé skladování živé ryby je potřeba mobilní nádrž s okysličováním. To je už spíš pro větší výpravy nebo profesionály.
- Než začnete chytat: Zjistěte si místní předpisy ohledně rybolovu a povolení.
- Používejte vhodné náčiní: Kvalitní udice a nástrahy zaručí šetrný lov.
Jakou červenou rybu nelze uměle chovat?
Na otázku, kterou červenou rybu nelze uměle vypěstovat, je odpověď trochu složitější. Nejde jen o to, že se některé druhy v umělých podmínkách špatně množí, ale i o fakt, že díky intenzivnímu rybolovu populace mnoha druhů, jako je například daleko východní losos, platýs, treska, atlantská makrela, treska obecná (mintaj), mořský okoun a navaga, drasticky klesají. Ačkoliv se některé druhy dají v akvakulturách chovat, divoké populace těchto ryb, které jsem zmiňoval, jsou kriticky ohroženy a jejich přirozený výskyt, například v odlehlejších oblastech Kamčatky nebo Severního ledového oceánu, během turistických výprav prakticky nepotkáte, nebo jen velmi vzácně. Ochrana těchto druhů je proto důležitá, a to i z hlediska zachování biodiverzity ekosystémů, které navštěvujeme během outdoorových aktivit. Významná je i udržitelnost rybolovu – vždy je lepší dávat přednost rybám z certifikovaných zdrojů.
Jakou červenou rybu se nepěstuje na farmách?
Na otázku, kterou červenou rybu se nepěstuje na farmách, je odpověď trochu složitější, než jen “keta a gorbuša”. Ano, tyto dva druhy lososů se rozmnožují výhradně v divoké přírodě a jejich lov je tak zážitkem pro opravdového dobrodruha. Představte si, že byste je lovili někde na Dálném východě, v divokých řekách, mezi medvědy a hustou tajgou! To je teprve adrenalin!
Ale seznam pokračuje i dalšími druhy, které se sice dají teoreticky chytit i v komerčních rybochovech, ale jejich skutečná, divoká chuť a síla se objeví pouze u ryb z volné přírody. Patří sem například chavyča, nerka, kižuch, sima, všechny typické pro Dálný východ. Myslete na to, že chytat tyto ryby vyžaduje nejen speciální vybavení, ale i povolení a znalost místních předpisů – vždy respektujte přírodu!
A k rybám, které nejsou lososy, ale často se za ně mylně považují: mintaj, mořský okoun, treska atlantská a navaga. Tyto druhy se sice mohou objevit na pultech obchodů i z farmářských chovů, ale pravý gurmánský zážitek zaručí jen lov v jejich přirozeném prostředí – například při mořské kajakovací expedici v Barentsově moři.
Dobrodružství a respekt k přírodě – to je to, co spojuje všechny tyto druhy ryb.
Jaká ryba je nejvhodnější pro podnikání?
Pro byznys v oblasti rybolovu je tilapie skvělá volba. Je to jedna z nejpopulárnějších ryb na světě, takže poptávka je neustále vysoká – to je pro podnikání klíčové. A co víc? Rychle roste, což je pro malý byznys, kde je potřeba rychlého zisku, ideální. Představte si: rybaření, aktivní životní styl, čerstvý vzduch a k tomu ještě finanční nezávislost.
Tip pro dobrodruhy: Můžete kombinovat chov tilapie s aktivním turistickým programem! Například, nabídněte turistické výlety na vaši farmu, kde se návštěvníci seznámí s chovem, budou moci sami chytat ryby (v rámci udržitelných limitů, samozřejmě) a na závěr si pochutnají na čerstvě připravené tilapie.
Výhody tilapie pro podnikání:
- Rychlý růst: Zisk se dostaví rychle.
- Vysoká poptávka: Trh je široký a stabilní.
- Relativně nízká náročnost na chov: Vhodné i pro začátečníky.
- Možnost kombinace s turistickým ruchem: Vytvoření unikátního zážitku pro turisty.
Další zajímavosti:
- Tilapie je nenáročná na krmivo a snese i horší podmínky.
- Existuje mnoho druhů tilapie, z nichž si můžete vybrat ten nejvhodnější.
- Prodej tilapie může být realizován přímo spotřebitelům, restauracím nebo obchodním řetězcům.
Jaká ryba je nejčistší a bez parazitů?
Kde se vyskytují paraziti? Prakticky ve všech druzích ryb. Můj výzkum v řekách a oceánech po celém světě mi ukázal, že je to bohužel neúprosný fakt. Nejčistší rybou, s kterou jsem se setkal, je bezesporu jeseter.
I v jeseteří populaci však najdeme parazity, byť v mnohem menším množství než u jiných druhů. Záleží na prostředí, ve kterém ryba žije – čistá voda s nízkým znečištěním snižuje riziko napadení. V čistých, horských řekách a jezerách je výskyt parazitů u jeseterů skutečně minimální. Důležitou roli hraje také věk ryby. Starší jedinci mívají vyšší pravděpodobnost napadení, jelikož v průběhu života nashromáždí více parazitů.
Při přípravě jeseterů je proto důležité důkladné tepelné zpracování. To zaručí likvidaci případných parazitů a ochrání vaše zdraví. A pamatujte, i když je jeseter považován za relativně čistou rybu, nikdy nelze zaručit úplnou absenci parazitů.
Jaká ryba je nejziskovější?
Nejvýnosnější ryba? To záleží! Prozkoumal jsem řeky a jezera po celém světě a viděl jsem tolik druhů… ale pro komerční chov se osvědčují některé druhy zvlášť.
Klasika, která zaručeně vydělá:
- Tilápie: nenáročná, rychle roste, snese i méně ideální podmínky. Skvělá pro začátečníky.
- Sumci: robustní, odolní, výborná cena za kilogram.
- Kapr: tradiční, dobře známý, stále oblíbený – ale pozor na choroby!
- Duhová pstruh: vyšší cena, ale náročnější na podmínky chovu. Vyžaduje chladnější vodu a kvalitní filtraci.
- Barramundi: exotická lahůdka, vysoká cena, ale vyžaduje specifické znalosti chovu a je náročnější na klima.
Nezapomínejte na detaily:
- Lokální trh: Co se prodává ve vašem regionu? Není smysl chovat drahé ryby, když je nikdo nechce.
- Voda a technologie: Kvalita vody a technologie chovu – to je klíč k úspěchu! Investice do filtrů, ohřívačů (pro některé druhy) se vyplatí.
- Rizika: Nemoci, úhyny… buďte na to připraveni!
Můj tip: Než se do toho pustíte, navštivte několik farem a promluvte si s chovateli. Zkušenosti jsou k nezaplacení!
Jaká je nejchutnější ryba na Zemi?
Nejlepší ryby na světě? To je otázka, na kterou se nedá jednoduše odpovědět, záleží na chuti každého. Ale během mých túr po světě jsem ochutnal spoustu ryb a podle mého názoru patří mezi nejlepší:
Makrela: Výborná grilovaná nebo uzená, skvělý zdroj omega-3 mastných kyselin. Ideální svačina po náročném dni na treku.
Tuňák: Silná, chutná ryba, perfektní do sushi (které si můžu připravit i v divočině, s trochou cviku). Bohatý na bílkoviny, nezbytné pro regeneraci svalů po túře.
Treska: Všestranná ryba, skvělá dušená, pečená, či v polévce. Lehce stravitelná, takže se hodí i po fyzicky náročné aktivitě.
Slaný: Skvělý zdroj energie, perfektní do slaných pokrmů. Snadno se chytají, takže je ideální doplněk k jídlu na výpravách.
Okoun: Jemná chuť, skvělá pečená na ohni. Dobrý zdroj vitamínů a minerálů.
Kapr: Klasika, skvělý na pečení nebo na kapří polévku. Prostě výborný!
Štika: Silná ryba, perfektní na grilu, výborná i v úpravě na “papíře”. Obsahuje hodně bílkovin.
Jakou rybu nazýváme chodící rybou?
Aksolotl, lidově zvaný „chodící ryba“, není rybou, ale mlokem, typem obojživelníka. Žije výhradně ve vodě a má charakteristické vnější žábry. Setkat se s ním můžete v jezeře Xochimilco v Mexiku, kde je bohužel kriticky ohrožen. Jeho regenerační schopnosti jsou úchvatné – dokáže dorůst ztracené končetiny, dokonce i části mozku! Při návštěvě Mexika, a pokud budete mít štěstí a povolení, můžete ho spatřit v některých chráněných oblastech. Je ale důležité respektovat jeho přirozené prostředí a nepokoušet se ho chytit. Jeho kůže je citlivá a vyžaduje čistou vodu s nízkou koncentrací chemikálií.
Jaká ryba je nejzdravější a nejlevnější?
Nejlepší a nejlevnější ryby? To je otázka, kterou si klade i zkušený cestovatel. Na svých cestách jsem ochutnal nespočet druhů, ale pro každodenní stravu doporučuji tyto:
Treska drobná (Mínhaj): Skvělý zdroj bílkovin, téměř bez sacharidů a s nízkým obsahem tuku. Ideální pro udržování formy, a to i na cestách, kde je přístup k čerstvému jídlu omezený. Na Dálném východě jsem ji ochutnal připravenou nespočtem způsobů, od jednoduché grilované verze až po sofistikovaná jídla.
Treska obecná (Hek): Bílé maso bohaté na vitamíny C, E, A, PP, skupiny B a nenasycené mastné kyseliny. Pamatuji si, jak mi v Portugalsku podávali lahodný hekový guláš, skvělý zdroj energie pro další putování.
Puškavec (Puťašus): Dalším z mých oblíbených. Na Islandu jsem ho jedl s bramborami a máslem, jednoduché, ale velmi chutné jídlo.
Mořský okoun: Jeho pevné maso je vhodné i na cesty, dobře se skladuje a nabízí vynikající nutriční hodnoty.
Mořský sledě (Mojva): Malá, ale šikovná rybka, plná zdraví prospěšných látek. V Norsku jsem ji ochutnal solenou, výborná jako svačina na túrách.
Šproty (Kilka): Bohatý zdroj omega-3 mastných kyselin, důležitých pro zdraví srdce. V Pobaltí jsem si je oblíbil v marinované podobě.
Pangasius: Cenově dostupná ryba, ideální pro větší rodiny. Chuťově neutrální, dobře se kombinuje s různými přísadami.
Tilapie: Další nenáročná ryba s dobrým poměrem ceny a kvality. Dobře se hodí k přípravě na grilu.
